K Veľkej noci neodmysliteľne patrí aj obľúbený koláč – veľkonočný baranček. Máte svoj overený rodinný recept alebo ho tento roku budete piecť prvý raz? Inšpirujte sa tým naším!
Odkiaľ pochádza
Baranček je duchovný symbol, ktorý sa od nepamäti viazal s obetou Bohu. Baránky sa zvykli obetovať už v staroveku, napríklad počas židovského sviatku Pesach. V kresťanstve je baranček symbolickým označením hlavnej hviezdy veľkonočných sviatkov – Ježiša Krista. Práve on sa v Biblii označuje ako „Baránok Boží, ktorý sníma hriechy sveta" a ktorý sa obetoval za ľudí.
Keďže mäso, a teda pečeného barančeka, ako symbol obety Krista si na Veľkú noc nemohol dovoliť každý, postupne sa začali piecť, najmä v strednej Európe, sladké koláče v tvare barančeka. Stretávame sa s ním na sviatočných tabuliach nielen na Slovensku, ale aj v Česku, Poľsku či v Nemecku.
Aby sa podaril
Základom pri pečení barančeka je dobrá forma. Dôkladne ju vymažte maslom a vysypte múkou alebo strúhankou. Pri detailoch, ako sú oči, ňufák a ušká barančeka, použite štetec, aby sa maslo dostalo všade a baranček mal vo finále dokonalý tvar.
Aby bolo cesto pekne nadýchané, vyšľahajte bielky zvlášť a jemne ich vmiešajte do cesta. Cesto však dlho nepremiešavajte. Akonáhle barančeka vložíte do rúry, prvých 25 minút rúru neotvárajte, aby sa baranček krásne nafúkol a nespľasol. Ak sa vrch barančeka rýchlo pripeká, prikryte ho alobalom.
Aby sa vám barančeka podarilo pekne vyklopiť z formy, nechajte ho asi 10 – 15 minút vychladnúť, ale nie úplne. Okraje jemne uvoľnite nožom.
Receptov na veľkonočného barančeka je neúrekom – od klasického cez bezlepkového, mramorového, s orechmi alebo hrozienkami. My sme si pre vás pripravili tvarohového veľkonočného barančeka, ktorý je vlhkejší a dlhšie vydrží čerstvý. Upečte si ho spolu s nami! Pri šľahaní vám pomôže novinka – elektrický ručný šľahač Orava SL-109.
Šťavnatý tvarohový veľkonočný baranček
- 250 g jemného tvarohu (ideálne v tégliku)
- 3 vajcia
- 150 g cukru
- 1 vanilkový cukor
- 100 ml oleja (alebo roztopené maslo)
- 200 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
- kôra z 1 citróna
- štipka soli
- Vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
- Pridajte tvaroh, olej a citrónovú kôru a všetko premiešajte do hladka.
- Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Suché ingrediencie jemne vmiešajte do cesta.
- Cesto nalejte do pripravenej formy na barančeka.
- Pečte pri 160 – 170 °C cca 45 – 55 minút, skôr pomalšie, aby sa pekne upiekol aj stred.
- Skontrolujte špajdľou – ak vyjde suchá, baranček je hotový.
- Po vychladnutí barančeka posypte práškovým cukrom alebo polejte citrónovou polevou, ktorú pripravíte zmiešaním práškového cukru s citrónovou šťavou. Nezabudnite na záver uviazať barančekovi okolo krku stuhu s mašľou.
Aby bol dokonalý
Extra šťavnatosť dosiahnete, ak do cesta pridáte aj 2 – 3 lyžice kyslej smotany alebo hrsť hrozienok namočených v rume. Pre chuť môžete pridať aj pár kvapiek vanilkovej alebo rumovej arómy. Výborne chutí aj s nasekanou čokoládou.
Prajeme vám veselé veľkonočné sviatky a dobrú chuť!
Foto: Orava, pexels.com
Ručný šľahač s nádobou 
Digitálna kuchynská váha