Leto a grilovanie patria k sebe. Posedenie s priateľmi, vôňa dymu a cinkanie pohárov s ľadovým drinkom majú neopakovateľné čaro. Ak však čakáte hostí, ktorým mäso nevonia, nezúfajte. Vegetariánska grilovačka môže byť gurmánskym zážitkom, ktorý prekvapí aj zarytých mäsožravcov. Poradíme vám, čo hodiť na rošt namiesto krkovičky.
Zelenina: Viac než len príloha
Zabudnite na nudné suché zemiaky. Zelenina na grile môže byť hviezdou večera, ak viete, ako na to. Základom je marináda a bylinky. S prípravou zeleniny (nasekaním cibule či byliniek do marinády) vám rýchlo pomôže šikovný kuchynský sekáčik.
- Klasika: Cuketa, baklažán, paprika a šampiňóny sú stávkou na istotu. Nakrájajte ich, potrite olivovým olejom s cesnakom a tymianom.
- Kukurica: Grilovaná kukurica potretá maslom a posypaná soľou je delikatesa.
- Špízy: Farebné špízy, kde striedate cibuľu, paradajky, cuketu a tofu, vyzerajú na tanieri úžasne.
Syry na grile: Halloumi a hermelín
Ak hľadáte niečo sýtejšie, syry sú ideálnou voľbou. Kráľom grilovačiek je cyperský syr Halloumi. Nerozteká sa, na povrchu sa vytvorí chrumkavá kôrka a vnútri ostane vláčny. Skvele sa hodí do šalátov s melónom a mätou.
Výbornou alternatívou je aj slovenská klasika – hermelín alebo camembert zabalený v alobale s bylinkami, cesnakom a kvapkou oleja.
Nebojte sa experimentov: Tempeh a Seitan
Chcete ohúriť niečím novým? Vyskúšajte rastlinné alternatívy mäsa. Tempeh (fermentovaná sója) má orieškovú chuť a pevnú štruktúru. Seitan (pšeničná bielkovina) zasa pripomína mäso svojou vláknitosťou. Kľúčom k úspechu je dobrá marináda – ideálne zo sójovej omáčky, zázvoru a medu.
RECEPT 1: Tempeh Burger v žemli
Tento burger je dôkazom, že fast-food sa dá robiť aj zdravo a bez mäsa.
Ingrediencie (2–3 porcie):
- 200 g údeného alebo marinovaného tempehu
- Marináda: 2 PL sójovej omáčky, 1 PL medu/javorového sirupu, 1 PL olivového oleja, cesnak, údená paprika
- Žemle, šalát, paradajka, cibuľa, kyslé uhorky
- Dresing podľa chuti (majonéza, BBQ omáčka)
Postup:
- Tempeh nakrájajte na plátky hrubé cca 1 cm. (Tip: Krátke povarenie vo vode pred marinovaním zjemní jeho chuť).
- Zmiešajte suroviny na marinádu a tempeh do nej naložte aspoň na 30 minút.
- Grilujte z každej strany 3–4 minúty do chrumkava. Na tento účel skvele poslúžia aj elektrické kontaktné grily Orava, ktoré využijete na balkóne alebo v kuchyni po celý rok.
- Vyskladajte burger: žemľa, dresing, šalát, tempeh a zelenina.
RECEPT 2: Domáce Guacamole
Kým sa griluje hlavný chod, pripravte hosťom najobľúbenejší dip na svete. Na dosiahnutie dokonalej krémovej konzistencie (alebo naopak, ak chcete nechať kúsky), vám pomôže kvalitný ponorný mixér.
Ingrediencie:
- 2 zrelé avokáda (musia byť mäkké)
- 1 malá červená cibuľa (nasekaná najemno)
- 1 menšia paradajka (na kocky)
- Šťava z 1/2 limetky
- Soľ, čierne korenie, čerstvý koriander
- Voliteľné: chilli, cesnak
Postup:
- Avokádo vydlabte do misky.
- Roztlačte vidličkou, alebo pre hladšiu konzistenciu krátko premixujte mixérom.
- Pridajte najemno nasekanú cibuľu, paradajky, limetkovú šťavu a koreniny. Dobre premiešajte.
- Podávajte ihneď s nachos alebo opečeným chlebom. (Tip: Kôstku z avokáda vložte do hotového dipu, spomalí hnednutie).
Sladká bodka na záver
Keď už je gril rozohriaty, využite to aj na dezert. Grilovaný ananás, broskyne alebo banán v šupke s kockou čokolády sú jednoduché a efektne ukončia každú párty. A nezabudnite na osvieženie – domáca limonáda s množstvom ľadu z výrobníka ľadu padne vhod.
