Slovenská vianočná tradícia je bohatá na zvyky a obyčaje, ktoré siahajú do dávnej minulosti, ale aj dnes vytvárajú tú správnu magickú atmosféru. Vianoce vychádzajú z kresťanských osláv narodenia Ježiša Krista a predkresťanských osláv zimného slnovratu. Ich vrcholom je Štedrý deň, pôvodne spojený s magickými rituálmi zabezpečujúcimi hojnosť, zdravie a šťastie.
Odkiaľ sa vzali vianočné tradície?
Darčeky sa rozdávajú pod ozdobeným stromčekom. Zdobenie stromčeka pochádza z Nemecka (prelom 17. a 18. storočia), no na Slovensku sa objavil až v 19. storočí. Zdobí sa svetielkami, sviečkami a ďalšími ozdobami, symbolizujúcimi svetlo a nádej.
Tradičným miestom stretnutia sa stali aj vianočné trhy. Návštevníci sa môžu zahriať pohárom vareného vínka či punču, ochutnať napečené koláčiky a nasať pohodovú atmosféru.
Zvyky a povery
Slovensko je bohaté na rôzne zvyky. Dievčence liali olovo na Ondreja, na Barboru dávali do vázy čerešňovú halúzku a na Luciu vymetali kúty husím pierkom. Samotná Štedrá večera začína modlitbou. Prekrojí sa jabĺčko (hviezdička značí zdravie), pod obrus sa dávajú šupiny z kapra pre peniaze a nohy stola sa zväzujú reťazou, aby rodina držala pokope.
1. Vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom (Zdravšia verzia)
Suverénnou jednotkou na vianočnom stole je vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom. Ak chcete tento rok odľahčiť trávenie, pri jeho príprave oceníte teplovzdušnú fritézu. Vďaka cirkulácii horúceho vzduchu pripravíte rybu chrumkavú, no s minimom tuku.
Ingrediencie na kapra:
- 4 filety kapra
- Soľ, korenie
- Múka, vajce, strúhanka na obalenie
- Trošku oleja (najlepšie v spreji)
Postup:
- Filety osoľte, okoreňte a nechajte ich polhodinu odležať.
- Kapra klasicky obaľte v trojobale (múka, vajce, strúhanka).
- Vložte do teplovzdušnej fritézy, jemne postriekajte olejom a pečte do zlatista (cca 15-20 minút pri 180°C, v polovici otočte).
2. Vianočná rybacia polievka bez múky
Na prípravu jemnej krémovej polievky využite prednosti výkonného kuchynského mixéra. Nemusíte sa trápiť s krájaním koreňovej zeleniny nadrobno – mixér si poradí aj s väčšími kusmi a vytvorí hladký krém.
Ingrediencie:
- Kapria hlava, ikry a mlieč
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler) a cibuľa
- Koreniny (bobkový list, nové a čierne korenie, muškátový oriešok)
- Petržlenová vňať
Postup:
- Uvarte vývar z hlavy, kostí a zeleniny (cca 45 min). Preceďte.
- Mäso oberte. Do mixéra vlejte scedený vývar a vložte uvarenú zeleninu.
- Všetko spolu v stolnom mixéri rozmixujte dohladka. Polievka sa prirodzene zahustí zeleninou.
- Osobitne povarte ikry a mlieč, pridajte do polievky spolu s obratým mäsom.
- Dochuťte muškátovým orieškom a vňaťou.
3. Vianočný koláč Štedrák
Tento kysnutý koláč na ničom nešetrí – je v ňom poriadna porcia maku, tvarohu, orechov aj lekváru. S prípravou tuhšieho kysnutého cesta vám pomôže silný kuchynský robot, ktorý cesto dokonale vymiesi za vás.
Ingrediencie na cesto:
- 300 g polohrubej múky
- 20 g droždia + 150 ml vlažného mlieka (kvások)
- 50 g cukru, vanilkový cukor, citrónová kôra
- 70 g masla, 1 žĺtok, štipka soli
*Ďalej budete potrebovať suroviny na 4 druhy plnky: tvarohovú, makovú, orechovú a lekvárovú.
Postup:
- Pripravte si kvások a nechajte ho vzísť.
- Do misy robota dajte múku, cukor, kôru, soľ, maslo, žĺtok a kvások.
- Pomocou hnetacieho háku na kuchynskom robote vypracujte hladké cesto. Nechajte kysnúť 30 minút.
- Cesto roztlačte na plech, navrstvite postupne plnky (do kruhov alebo pruhov) a pečte pri 180 °C asi 30 minút.
Prajeme vám krásne Vianoce a dobrú chuť!
Zdroj receptov a foto: varecha.pravda.sk, orava.eu
