Vôňa škorice, medu a badiánu dokáže navodiť tú pravú vianočnú atmosféru v priebehu sekundy. Či už preferujete rýchly a mäkký perník na plech „ako od babičky“, alebo si radi užívate zdobenie tradičných medovníčkov, máme pre vás návod, ako na to.
S pomocou moderných kuchynských spotrebičov Orava bude príprava cesta aj polevy rýchlejšia a jednoduchšia. Pripravte si misu, korenie a zapnite mixér – Vianoce práve začínajú!
História perníka: Odkiaľ sa vzala táto dobrota?
Perník má korene hlboko v stredovekej Európe, kam sa dostal vďaka obchodu s korením z Orientu. Pôvodné recepty boli jednoduché zmesi medu, múky a bylín. Až neskôr pribudlo vzácne korenie ako škorica, klinčeky či zázvor.
Každá krajina má svoj unikátny štýl:
- Nemecko (Norimberg): Vlhký perník plný orieškov a kandizovaného ovocia, často pečený na oblátke.
- Česko (Pardubice): Známy zdobený perník, často plnený lekvárom.
- Poľsko (Toruń): Výrazne korenený a tvrdší perník.
- Slovensko: U nás milujeme najmä klasické vykrajované medovníčky a liaty perník na plech.
RECEPT 1: Tradičný mäkký perník na plech
Tento recept je ideálny, ak máte chuť na niečo sladké, ale nemáte čas na vykrajovanie. Je nadýchaný, vláčny a po upečení ho stačí natrieť džemom a poliať čokoládou.
Ingrediencie (na klasický pekáč 25×35 cm):
- 350 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 2 lyžice kvalitného kakaa
- 1 balíček kypriaceho prášku do perníka (alebo 2 lyžičky sódy a perníkové korenie)
- 2 lyžičky škorice
- 2 vajcia
- 250 ml mlieka
- 120 ml oleja
- 200 g tekutého medu
- 3 lyžice džemu (priamo do cesta pre vláčnosť)
Tajná zbraň pre hladké cesto: Mixér Orava
Perníkové cesto býva hutné a lepivé. Aby ste sa vyhli hrudkám a boľavým rukám, použite multifunkčný ručný mixér ORAVA RM-1200.
Vďaka extrémnemu výkonu 1200 W si hravo poradí aj s hustou medovou konzistenciou. Plynulá regulácia otáčok zabezpečí, že suroviny spojíte dokonale hladko bez toho, aby prášok vyletel z misy.
Postup prípravy:
- Tekutá zmes: V mise pomocou mixéra vyšľahajte vajcia, cukor, mlieko, med, olej a džem.
- Sypká zmes: V druhej nádobe zmiešajte múku, kakao, kypriaci prášok a koreniny.
- Spojenie: Sypkú zmes postupne prisýpajte do tekutej a stále miešajte mixérom ORAVA RM-1200, kým nevznikne hladké cesto.
- Pečenie: Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečte pri 170 °C približne 30–35 minút.
- Dokončenie: Ešte teplý perník potrite kyslejším džemom (ríbezľový alebo slivkový) a polejte čokoládovou polevou.
RECEPT 2: Vykrajované vianočné perníčky (Medovníky)
Chcete zapojiť do pečenia aj deti? Vykrajovanie figúrok je na to ako stvorené. Tieto perníčky sú po upečení pevnejšie, ideálne na zdobenie, a časom krásne zmäknú.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 100 g medu
- 50 g masla
- 2 vajcia
- 2 lyžičky perníkového korenia, 1 lyžička škorice
- 1 lyžička jedlej sódy
Postup:
- Med a maslo jemne zohrejte, aby sa rozpustili (nesmú vrieť!).
- Všetky suché suroviny zmiešajte v mise, pridajte tekutú medovú zmes a vajcia.
- Vypracujte hladké cesto. Dôležitý tip: Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke odležať aspoň 12 hodín (ideálne cez noc). Korenie sa rozvonia a cesto bude lepšie držať tvar.
- Odležané cesto vyvaľkajte na hrúbku 4–5 mm a vykrajujte tvary.
- Pečte na papieri na pečenie pri 170 °C cca 7–10 minút.
- Hneď po vytiahnutí ich môžete potrieť rozšľahaným vajíčkom pre lesk.
Ako na dokonalú snehovú polevu?
Na zdobenie potrebujete hustú a lesklú polevu, ktorá sa nerozteká. Vyšľahajte 1 bielok, 150 – 170 g preosiateho práškového cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy. Šľahajte, kým poleva nie je snehobiela a hustá.
5 tipov, aby sa perník vždy podaril
- Nepremiešajte to: Pri liatom perníku stačí suroviny len spojiť. Príliš dlhé šľahanie môže spôsobiť, že cesto po upečení „spadne“.
- Kvalitný med: Používajte tekutý med, lepšie sa zapracuje do cesta.
- Sóda potrebuje kyslosť: Med a džem v ceste aktivujú sódu, vďaka čomu bude koláč nadýchaný.
- Trik so zmäknutím: Sú vaše vykrajované perníčky tvrdé? Zavrite ich do krabice s rozkrojeným jablkom alebo krajcom chleba. Do 2 dní natiahnu vlhkosť a zmäknú.
- Správne korenie: Nebojte sa pridať extra škoricu alebo badyán. Práve to robí perník perníkom.
Veríme, že s týmito receptami a pomocníkmi Orava budú vaše Vianoce voňavé a bez stresu. Pochváľte sa nám vašimi výtvormi na sociálnych sieťach!