Už v Biblii bolo symbolom poznania a dnes ho považujeme za najdostupnejší vitamínový zázrak. Hovorí sa, že je úplne obyčajné, no opak je pravdou. Jablko je superpotravina, ktorú má na stole takmer každý z nás. Prečo by ste ho mali jesť denne a čo všetko sa z neho dá vyčarovať?
História: Cesta z Kazachstanu až na Slovensko
Možno vás to prekvapí, ale korene tohto ovocia siahajú do Kazachstanu. Práve tam dodnes nájdete divoké jablone, ktoré sú predkami tých, čo máme v záhradách. Názov mesta Alma-Ata dokonca v preklade znamená „otec jabĺk“.
Do Európy sa jablká dostali legendárnou Hodvábnou cestou. Obchodníci ich prenášali cez Blízky východ až do starovekého Grécka a Ríma. Boli to práve Rimania, ktorí sa zaslúžili o rozšírenie pestovania jabloní po celom kontinente, vrátane nášho územia.
Zaujímavosti o jablkách, ktoré ste netušili
- Nekonečný výber: Na svete existuje viac ako 7 500 odrôd jabĺk. Ak by ste chceli ochutnať každý deň jednu, trvalo by vám to vyše 20 rokov.
- Svetoví lídri: Najviac jabĺk sa vypestuje v Číne, nasledujú USA a Poľsko.
- Vesmírna strava: Jablká sú praktické a odolné, preto si na nich v roku 2015 pochutnali aj astronauti na stanici ISS.
- Obor medzi ovocím: Najťažšie jablko na svete vypestoval farmár Chisato Iwasaki – vážilo neuveriteľných 1,8 kg.
Prečo jesť jablká? Zdravotné účinky sú ohromujúce
Staré anglické príslovie „An apple a day keeps the doctor away“ (Jedno jablko denne udrží lekára v nedohľadne) má reálny vedecký základ. Čo všetko dokáže?
- Podpora trávenia: Vysoký obsah vlákniny (pektínu) upravuje činnosť čriev a podporuje zdravú mikroflóru.
- Srdce a cholesterol: Flavonoidy a vláknina pomáhajú znižovať zlý cholesterol a krvný tlak, čím chránia pred infarktom.
- Stabilná cukrovka: Jablká majú nízky glykemický index, čím pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi (prevencia diabetu 2. typu).
- Silná imunita: Sú kokteilom vitamínu C, draslíka a vitamínov skupiny B.
- Chudnutie a hydratácia: Ovocie tvorí z 85 % voda a má len cca 50 – 70 kcal, takže je ideálnym spojencom pri diéte.
- Ochrana mozgu: Antioxidanty v jablkách znižujú oxidačný stres, čo môže slúžiť ako prevencia Alzheimerovej choroby.
Využitie jabĺk v kuchyni: Od šťavy po sušenie
Najlepšie je samozrejme čerstvé, no jablko je v kuchyni skutočný chameleón. Hodí sa do šalátov, detských výživ, ale aj ako základ legendárnych dezertov – štrúdle, žemľovky či bublaniny.
Veľmi obľúbené je domáce spracovanie. Z jabĺk ľahko pripravíte mušt, džem, jablkový ocot alebo zdravé sušené krížalky. Na spracovanie úrody vám skvele poslúžia pomocníci od Oravy:
- Na čerstvú šťavu plnú vitamínov: Snekový nízkootáčkový odšťavovač Orava Taurus-2.
- Na domáce sušené jablká: Sušička ovocia a zeleniny Orava SU-106.
3 Overené recepty z jabĺk
1. Klasický hrnčekový jablkový koláč
Rýchly, šťavnatý a jednoduchý. Ideálny k nedeľnej káve.
Ingrediencie:
- 3 väčšie jablká
- 200 g polohrubej múky
- 150 g cukru (biely alebo trstinový)
- 2 vajcia
- 100 ml oleja a 100 ml mlieka
- 1 prášok do pečiva, mletá škorica
Postup:
- Jablká ošúpte a nastrúhajte nahrubo.
- V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, postupne pridajte olej a mlieko.
- Do tekutej zmesi prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Nakoniec ručne vmiešajte nastrúhané jablká a škoricu.
- Cesto vylejte na vymastený plech a pečte pri 180 °C cca 30 – 35 minút.
2. Bravčová panenka na jablkách (Netradičný obed)
Kombinácia mäsa a sladkých jabĺk je gurmánsky zážitok, ktorý musíte vyskúšať.
Ingrediencie:
- 500 g bravčovej panenky (alebo karé)
- 2 väčšie jablká, 1 cibuľa
- 150 ml bieleho vína (alebo vývaru)
- Maslo/olej, soľ, korenie, čerstvý tymian
Postup:
- Mäso nakrájajte na medailóniky, osoľte, okoreňte a sprudka opečte na panvici z oboch strán. Vyberte bokom.
- Do výpeku dajte cibuľu a na mesiačiky nakrájané jablká. Orestujte.
- Podlejte vínom, pridajte tymian a nechajte chvíľu redukovať.
- Vráťte mäso do panvice a krátko poduste, aby sa chute spojili. Podávajte s ryžou alebo kašou.
3. Jablkovo-škoricové smoothie na imunitu
Vitamínová bomba, ktorú máte hotovú za minútu. Skvelá voľba na raňajky.
Ingrediencie:
- 2 jablká (ak sú bio, nechajte aj šupku)
- 1 banán
- 150 ml bieleho jogurtu (alebo rastlinnej alternatívy)
- ½ ČL mletej škorice, lyžička medu
Postup: Všetky suroviny vložte do mixéra (napr. Orava RM-1001) a rozmixujte dohladka. Podávajte ihneď, kým je nápoj plný vitamínov.
Prajeme vám dobrú chuť a pevné zdravie!